Ještě před sto lety byla v českých domácnostech běžná výroba vlastních nápojů. Bezová šťáva, máta s citronem nebo jablečný mošt plnily spíže stejně jako brambory či mouka. Postupně tuto tradici vytlačily tovární limonády a slazené perlivé vody. Dnes se ale stále víc lidí vrací k tomu, co uměli jejich pradědečkové.
Domácí limonády nebyly jen o chuti. Vznikaly z přebytků ovoce, bylin a medu. Lidé neměli cukr na rozdávání, takže použili med nebo jablečný sirup ochlazený ve studni. Znalost poměrů a bylinek se předávala dál ústně. Málokdo si je zapisoval. Dnes tyto recepty dohledáváme v archivech i na specializovaných webech. Podrobné recepty na tyto nápoje najdete na stránce Ceskenapoje.
Ztráta této dovednosti není jen otázka nostalgie. Tovární výrobky obsahují konzervanty a umělá sladidla mnohem víc než kdysi. Lidé s alergiemi nebo dietami často hledají alternativu bez chemie. Návrat k domácím limonádám jim dává kontrolu nad tím, co pijí.
Recepty, které znala každá babička
Zapomenutých nápojů existuje celá řada. Některé zmizely úplně, jiné přežívají jen v několika rodinách. Patří mezi ně:
- Bezinkový mošt – plody černého bezu se vařily s jablky a skořicemi.
- Krabicový kvas – vyrobený ze starého chleba a droždí bez alkoholu.
- Okurková limonáda – nastrouhané okurky s citronovou šťávou a medem.
- Mrkvový sirup – mohl nahradit cukr při nachlazení a děti ho měly rády.
- Třešňový kompotový likér bez alkoholu – třešně dušené ve vlastní šťávě.
- Kmínová limonáda – používala se při zažívacích potížích, kmín a med vařený ve vodě.
Každý recept vyžaduje jiný postup i suroviny. Většinou stačí pět přísad a žádná chemie.
Proč si je dnes připomínáme
Současný trend zero waste vede lidi k využití všeho ovoce do poslední kapky. Domácí limonády jsou přirozenou cestou zpracovat úrodu, nenechat nic shnít na zahradě nebo na balkoně. Zároveň se ukazuje, že tyto staré postupy často lépe stimulují zažívání než průmyslové nápoje plné aromat.
Cestovatelé po Evropě si všimli, že například slovenské bánovec nebo polská oranžáda byly levnou imitací originálu tady u nás u nás nikdy nezdomácněla tak dokonale tradice vlastnoruční výroby nealkoholických drinků jako právě u Čechů.sotva někde jinde najdete podobnou pestrost bylinkových sirupů od máty přes meduňku až po levanduli.Možnost uvařit si vlastní osvěžení dává pocit soběstačnosti,kterou supermarketové regály nenahradí.Někdo si tím připomíná dětství,jiný objevuje nový způsob bydlení.
Ať už důvod patří kamkoli jedno je jisté.Domácí limonády patří k českému venkovu stejně jako třešň.koláč.zachovat jejich recepty pro další generace vyžaduje soupis.co nejpodrobnější právě ten poskytuje projekt zmíněný výše.Cokoliv se dnes zapomene už příští desetiletí možná nedohoníme Proto berte tyto návody vážně a udržte je v oběhu kilometry dlouhým sudovým vedením jako několik talent primitivních kultur
